Receita Brandade de Bacalhau

2019-04-17T23:45:37+00:00

Brandade de Bacalhau

Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau desfiado
  • 500 g de de batata
  • 2 dentes de alho
  • ¼ de maço de salsinha
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • noz-moscada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Se o bacalhau estiver salgado, coloque-o numa tigela com bastante água. Troque a água da tigela de 1 em 1 hora, durante 5 horas.
Numa panela, coloque as batatas, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe para fogo médio e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que estejam macias. Retire do fogo e escorra a água. Deixe esfriar o suficiente para conseguir manusear. Descasque as batatas e amasse com um garfo ou passe pelo espremedor. Faça um purê com as batatas
Descasque os dentes de alho.
No processador de alimentos, coloque o purê de batatas, o bacalhau, o alho e o creme de leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada ralada.
Bata em velocidade alta até obter uma massa homogênea.
Transfira a massa para uma panela ou refratário sirva gratinada ou refogada com tapenade de azeitonas e tomates confitados.
Lave e seque a salsinha, pique bem picadinha. Regue com o azeite de oliva e salpique com a salsinha. Sirva a seguir.

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